Come imparare una lingua con le ricette di cucina

Per imparare una lingua con le ricette, scegli un piatto che sai già cucinare, leggi per intero la versione nella lingua che stai studiando prima di iniziare, poi cucinalo seguendo quel testo. Il vocabolario è concreto, le strutture delle frasi si ripetono, e il risultato nel piatto ti dice subito se hai capito le istruzioni. Pochi altri testi autentici offrono a un principiante questa combinazione di bassa difficoltà e verifica reale.

Perché le ricette sono un testo quasi ideale per i principianti#

L'input comprensibile, nella formulazione di Stephen Krashen del 1982, è un linguaggio leggermente oltre il tuo livello attuale che riesci comunque a capire perché il contesto porta il significato. Una ricetta è quasi un esempio costruito apposta. Sai già più o meno cosa dice una ricetta prima ancora di leggerla: un elenco di cose, poi una sequenza di azioni, che finisce in qualcosa di commestibile. Questa conoscenza pregressa fa il lavoro che altrimenti toccherebbe a un dizionario.

Tre caratteristiche rendono questo testo insolitamente gestibile. I nomi sono concreti e visualizzabili, così cebolla, Zwiebel e oignon si attaccano a un oggetto fisico invece che a una definizione. Gli schemi di frase si ripetono all'interno di un singolo testo e in ogni ricetta che leggerai mai. E le istruzioni sono brevi, di solito una proposizione ciascuna, il che vuol dire che una frase fraintesa ti costa una riga, non un intero paragrafo.

Gli studi di Paul Nation sulla copertura lessicale sostengono che leggere con agio richiede di conoscere circa il 98 percento delle parole di un testo, e la maggior parte del materiale autentico colloca un principiante ben al di sotto di quella soglia. Una ricetta, dove forse quaranta parole di contenuto distinte reggono l'intero documento e metà di esse sono oggetti fisici appoggiati sul tuo bancone, è uno dei rari generi in cui un quasi principiante si avvicina a quella soglia.

Le forme verbali che le ricette usano davvero#

Si dice spesso che le ricette siano scritte all'imperativo. È vero in alcune lingue e fuorviante in altre, e sapere quale sia quale evita confusione.

Le ricette spagnole oscillano tra l'infinito (batir los huevos), la costruzione impersonale con se (se baten los huevos) e l'imperativo di cortesia usted (bata los huevos). Il francese usa l'infinito o l'imperativo di cortesia vous. Il tedesco colloca tipicamente un infinito nudo alla fine della proposizione: Die Zwiebeln fein hacken. L'italiano alterna infinito e imperativo e aggiunge q.b. per «quanto basta». Le ricette giapponesi usano forme verbali semplici o cortesi, con 適量 che svolge lo stesso ruolo di q.b.

Questa varietà è un vantaggio, non un fastidio. Vedi gli stessi venti verbi ripetuti in diverse forme in una manciata di ricette, ed è proprio questa ripetizione con variazione che fissa uno schema di coniugazione nella memoria. Tritare, mescolare, incorporare, cuocere a fuoco lento, condire, scolare, far riposare: questo insieme copre quasi tutto quello che leggerai mai in cucina.

Dove le ricette mettono in difficoltà chi impara#

Il vocabolario è facile. I numeri no.

Gran parte del mondo pesa gli ingredienti in grammi e cuoce a temperature Celsius, mentre le ricette americane misurano a volume in cup e cuociono in Fahrenheit. Le ricette svedesi e norvegesi usano il decilitro come unità di volume standard, cosa che quasi tutti gli altri non conoscono. I separatori decimali si invertono: 1,5 kg significa un chilo e mezzo, non millecinquecento. E le abbreviazioni dei cucchiai sono specifiche per ogni lingua e facili da fraintendere se si legge in fretta.

Impara questa manciata di abbreviazioni prima della tua prima prova ai fornelli. Compaiono in ogni ricetta di quella lingua e in nessun manuale per principianti, il che mostra quanto il materiale autentico si allontani da quello dei corsi.

I nomi degli ingredienti cambiano da regione a regione#

Questa è la trappola in cui cade chi presume che una lingua sia uniforme. Lo spagnolo è il caso più chiaro, perché un singolo ingrediente può avere tre o quattro nomi regionali, tutti standard nella zona in cui si usano.

Il portoghese si divide in modo simile tra Brasile e Portogallo, e il vocabolario alimentare tedesco varia tra Germania, Austria e Svizzera, dove Erdäpfel, Paradeiser e Rahm sono normali parole austriache che un ricettario tedesco scriverebbe diversamente. Scegli una regione mentre costruisci il tuo vocabolario di base e tratta le varianti come un secondo passaggio. Mescolarle fin da subito fa sembrare instabile ogni parola.

Un metodo per cucinare da una ricetta nella lingua che stai imparando#

1. Scegli un piatto che hai già cucinato. La familiarità è l'impalcatura. Una ricetta per qualcosa che non hai mai preparato toglie proprio il contesto che rende il testo leggibile.
2. Leggi tutta la ricetta prima di toccare una padella. Cerca solo le parole che bloccano la comprensione di un passaggio, di solito quattro o cinque. Lascia stare gli aggettivi descrittivi.
3. Converti subito le misure. Scrivi su carta i numeri di cui hai bisogno nelle unità che usi tu. Farlo a metà cottura, con le mani bagnate e un timer che corre, è il modo in cui nascono gli errori.
4. Cucina dal testo nella lingua che stai imparando, non da una traduzione. È tutto l'esercizio. Leggere sofreír a fuego medio hasta que esté transparente mentre guardi una cipolla diventare trasparente è il momento in cui quella frase diventa tua.
5. Annota cosa è andato storto. Un piatto venuto male di solito dipende da una riga letta male, e quella riga è il vocabolario più prezioso del documento.
6. Salva le venti o trenta parole dopo, non durante. Cucinare e studiare insieme peggiora entrambe le cose.

Questa separazione finale conta. Cattura in modo economico mentre cucini, poi ripassa con attenzione più tardi, secondo un programma che fa riemergere ogni voce proprio mentre sta svanendo. Il ragionamento dietro questa divisione è lo stesso che spieghiamo in perché funziona l'input comprensibile.

Trasformare una sessione di cucina in vocabolario duraturo#

Una sessione di cucina dovrebbe lasciarti con un insieme di parole compatto e utile: gli ingredienti che hai maneggiato, i sei o otto verbi usati dalla ricetta, e due o tre espressioni fisse come a fuego lento o bis goldbraun. È una resa migliore della maggior parte dei capitoli di un libro di testo, e ogni voce è legata a un ricordo fisico di averlo fatto davvero.

Il vocabolario da cucina si presta anche insolitamente bene all'associazione con immagini. La teoria della codifica duale di Allan Paivio (1971) sostiene che una voce memorizzata sia come parola sia come immagine mentale si recupera più facilmente di una memorizzata solo come testo, e tu hai già fotografato il referente semplicemente cucinandolo. Collegare un'immagine a colander o a sear è banale in un modo che collegarne una a nevertheless non lo è.

Se la ricetta che vuoi è stampata in un libro o su una confezione invece che online, puoi catturarla fotografando la pagina, lo stesso approccio che descriviamo per scansionare menu e cartelli stranieri con l'OCR. E se preferisci entrare gradualmente in una ricetta invece di affrontarla a freddo, incollarla in LingoBlend mescola una percentuale scelta delle parole nella lingua che stai imparando, così puoi partire dal 20 percento e salire fino a leggere l'originale senza aiuto. Ogni parola mescolata è toccabile per vederne il significato e il contesto grammaticale, e si salva nel tuo dizionario con un solo tocco.

Cucinare si abbina bene ad altri testi autentici brevi. I testi delle canzoni funzionano secondo lo stesso principio di contenuto familiare che sostiene parole sconosciute, trattato nella nostra guida su imparare una lingua con i testi delle canzoni. Per l'italiano, ricette e testi di canzoni insieme coprono buona parte della lingua di tutti i giorni. La lista delle funzionalità mostra come lettore, dizionario e giochi di ripasso si incastrano insieme.