Da biste učili jezik uz pomoć recepata, izaberite jelo koje već znate da kuvate, pročitajte verziju na ciljanom jeziku od početka do kraja pre nego što počnete, a zatim ga kuvajte prateći taj tekst. Vokabular je konkretan, rečenične strukture se ponavljaju, a rezultat na tanjiru vam odmah kaže da li ste razumeli uputstva. Malo koji drugi autentičan tekst nudi početniku tu kombinaciju niske težine i stvarne provere.
Zašto su recepti skoro idealan materijal za početnike#
Razumljiv unos, u formulaciji Stivena Krašena iz 1982, jeste jezik malo iznad vašeg trenutnog nivoa koji i dalje možete razumeti jer kontekst nosi značenje. Recept je blizu namenski napravljenog primera. Već otprilike znate šta recept govori pre nego što ga pročitate: lista stvari, pa niz radnji, koji se završava nečim jestivim. To prethodno znanje obavlja posao koji bi inače morao da obavi rečnik.
Tri osobine čine tekst neobično pristupačnim. Imenice su konkretne i vizuelno zamislive, pa se cebolla, Zwiebel i oignon vezuju za fizički objekat, a ne za definiciju. Rečenični obrasci se ponavljaju unutar jednog teksta i kroz svaki recept koji ćete ikada pročitati. A uputstva su kratka, obično po jedna rečenica, što znači da vas neuspelo razumevanje košta jedan red, a ne pasus.
Rad Pola Nejšena o pokrivenosti vokabularom tvrdi da udobno čitanje zahteva poznavanje oko 98 procenata ukupnog broja reči u tekstu, a većina autentičnog materijala stavlja početnika daleko ispod toga. Recept, gde možda četrdeset različitih sadržajnih reči nosi ceo dokument i polovina njih stoji na vašoj kuhinjskoj ploči kao fizički predmeti, jedan je od retkih žanrova u kom skoro-početnik dolazi blizu.
Glagolski oblici koje recepti zaista koriste#
Česta tvrdnja je da su recepti pisani u imperativu. To je tačno u nekim jezicima, a zavaravajuće u drugima, pa vam je lakše ako znate šta je šta.
Španski recepti variraju između infinitiva (batir los huevos), bezlične se konstrukcije (se baten los huevos) i usted imperativa (bata los huevos). Francuski koristi infinitiv ili vous imperativ. Nemački karakteristično parkira goli infinitiv na kraj klauze: Die Zwiebeln fein hacken. Italijanski naizmenično koristi infinitiv i imperativ i dodaje q.b. za quanto basta, što znači „koliko je potrebno“. Japanski recepti koriste obične ili učtive glagolske oblike, gde 適量 igra istu ulogu kao q.b.
Ova raznovrsnost je prednost, a ne smetnja. Vidite istih dvadesetak glagola provučenih kroz nekoliko oblika u šačici recepata, što je ponavljanje-sa-varijacijom koje učvršćuje obrazac konjugacije u pamćenju. Seckati, mešati, preklapati, krčkati, začiniti, ocediti, ostaviti da odstoji: taj skup pokriva većinu onoga što ćete ikada pročitati u kuhinji.
Gde recepti zapinju onima koji uče#
Vokabular je lak. Brojevi nisu.
Veći deo sveta meri sastojke u gramima i peče na Celzijusovim temperaturama, dok američki recepti mere po zapremini u šoljama i peku po Farenhajtu. Švedski i norveški recepti koriste decilitre kao standardnu jedinicu zapremine, što je nepoznato skoro svima ostalima. Decimalni separatori se okreću: 1,5 kg znači kilogram i po, a ne hiljadu i po. A skraćenice za kašike su specifične za jezik i lako se pogrešno pročitaju pri brzini.
| Jezik | Kašika | Kašičica | Česta osobenost |
|---|---|---|---|
| Španski | cda (cucharada) | cdta (cucharadita) | taza varira po državi |
| Francuski | c. à s. (cuillère à soupe) | c. à c. (cuillère à café) | Zapremine su često u centilitrima |
| Nemački | EL (Esslöffel) | TL (Teelöffel) | Prise = prstohvat |
| Italijanski | cucchiaio | cucchiaino | q.b. = koliko je potrebno |
| Švedski | msk (matsked) | tsk (tesked) | Količine u dl |
| Holandski | el (eetlepel) | tl (theelepel) | Temperature rerne u °C |
| Japanski | 大さじ (ōsaji) | 小さじ (kosaji) | 適量 = po ukusu |
Naučite ovu šačicu skraćenica pre prvog kuvanja. Pojavljuju se u svakom receptu na tom jeziku, a nigde u udžbeniku za početnike, što pokazuje koliko se autentičan materijal razlikuje od materijala iz kursa.
Nazivi sastojaka menjaju se po regionu#
Ovo je zamka koja hvata učenike koji pretpostavljaju da je jezik ujednačen. Španski je najjasniji primer, jer jedan sastojak može nositi tri ili četiri regionalna naziva, svaki standardan tamo gde se koristi.
| Sastojak | Španija | Meksiko | Južni konus |
|---|---|---|---|
| Krompir | patata | papa | papa |
| Avokado | aguacate | aguacate | palta |
| Breskva | melocotón | durazno | durazno |
| Boranija | judía verde | ejote | chaucha |
| Jagoda | fresa | fresa | frutilla |
| Škampi | gamba | camarón | camarón |
| Sok | zumo | jugo | jugo |
Portugalski se slično deli između Brazila i Portugala, a nemački vokabular hrane razlikuje se u Nemačkoj, Austriji i Švajcarskoj, gde su Erdäpfel, Paradeiser i Rahm obične austrijske reči koje bi nemačka kuvarska knjiga napisala drugačije. Izaberite jedan region dok gradite osnovni vokabular, a alternative tretirajte kao drugi krug. Ako ih rano pomešate, svaka reč će vam delovati nestabilno.
Postupak za kuvanje po receptu na ciljanom jeziku#
- Izaberite jelo koje ste već kuvali. Poznatost je skela. Recept za nešto što nikad niste pravili uklanja upravo onaj kontekst zahvaljujući kom je tekst uopšte čitljiv.
- Pročitajte ceo recept pre nego što dotaknete šerpu. Potražite samo reči koje blokiraju razumevanje koraka, obično ih je četiri ili pet. Opisne prideve ostavite na miru.
- Konvertujte mere unapred. Zapišite brojeve koji vam trebaju na papir u jedinicama koje posedujete. Ako to radite usred kuvanja, mokrih ruku i sa tajmerom koji otkucava, upravo tako nastaju greške.
- Kuvajte prateći tekst na ciljanom jeziku, ne prevod. Ovo je čitava vežba. Čitanje sofreír a fuego medio hasta que esté transparente dok posmatrate kako luk postaje proziran, trenutak je kad fraza postaje vaša.
- Zabeležite šta je pošlo po zlu. Jelo koje ne uspe obično se svodi na jedan pogrešno pročitan red, a taj red je najvredniji vokabular u dokumentu.
- Sačuvajte dvadesetak do tridesetak reči posle, ne tokom. Istovremeno kuvanje i učenje kvare i jedno i drugo.
To konačno razdvajanje je bitno. Beležite usput dok kuvate, a ponavljajte promišljeno kasnije, po rasporedu koji svaku stavku iznese na površinu baš kad počne da bledi. Logika iza te podele ista je ona koju smo izložili u zašto razumljiv unos funkcioniše.
Pretvaranje kuvanja u trajno zapamćen vokabular#
Jedna sesija kuvanja trebalo bi da vam ostavi kompaktan, koristan skup reči: sastojke kojima ste rukovali, šest do osam glagola koje je recept koristio i dve ili tri ustaljene fraze poput a fuego lento ili bis goldbraun. To je bolji prinos od većine poglavlja iz udžbenika, a svaka stavka je vezana za fizičko sećanje na to da ste uradili tu stvar.
Kuhinjski vokabular je takođe neobično dobro prilagođen asocijaciji sa slikama. Teorija dualnog kodiranja Alana Paivija (1971) tvrdi da je stavku sačuvanu i kao reč i kao mentalnu sliku lakše dozvati nego onu sačuvanu samo kao tekst, a vi ste slučajno fotografisali taj referent time što ste ga kuvali. Vezivanje slike za cediljku ili propržiti trivijalno je na način na koji vezivanje slike za ipak nije.
Ako je recept koji želite odštampan u knjizi ili na pakovanju, a ne na internetu, možete ga uhvatiti fotografisanjem stranice, što je isti pristup koji opisujemo za skeniranje stranih jelovnika i natpisa pomoću OCR-a. A ako biste radije postepeno ušli u recept nego mu prišli bez pripreme, lepljenje u LingoBlend umešava zadati procenat reči u vaš ciljani jezik, pa možete početi na 20 procenata i raditi naviše do čitanja originala bez pomoći. Svaku umešanu reč možete dodirnuti da vidite njeno značenje i gramatički kontekst i sačuvati je jednim dodirom u svoj rečnik.
Kuvanje se dobro slaže sa drugim kratkim autentičnim tekstovima. Tekstovi pesama rade po istom principu poznatog sadržaja koji nosi nepoznate reči, obrađenom u našem vodiču za učenje jezika uz tekstove pesama. Za italijanski, recepti i tekstovi pesama zajedno pokrivaju veliki deo svakodnevnog jezika. Lista funkcija pokazuje kako se čitač, rečnik i igre za ponavljanje uklapaju zajedno.